Svibanj 18, 2021

Smrt Nutmeg u vrtu tropskog začina Penang

U vrtu tropskih začina u Penangu, Malezija, neki su iznenađujuće činjenice o uobičajenim kulinarskim začinima.

Jeste li znali da možete umrijeti od konzumiranja previše muškatnog oraščića?

Jeste li znali da stablo banane uopće nije stablo, nego biljka?


I jeste li znali da većina cimeta koji kupujemo nije pravi cimet sa Šri Lanke, ali manje skupa i oštrija kasija?

Sve ovo i još više naučio sam u posjeti Tropski začinski vrt u Georgetownu, na otoku Penang kraj malezijske zapadne obale.

U 1800-im Penang je bio raj začina, a nekoliko je britanskih uzgajivača uzgajalo i izvozilo egzotične začine širom svijeta. Danas je u vrtu tropskih začina gotovo sve što je ostalo od nekadašnje cvjetajuće trgovine, ali savršen je uvod u mnoge začine koji su jugoistočnu Aziju učinili bogatom i poznatom.


Ovaj očaravajući dragulj vrta, osnovan na 3,2 hektara (osam hektara) napuštene plantaže gume otvorene 2003. godine, dom je više od 500 vrsta egzotične tropske flore, začina i ljekovitog bilja. Većinu njih možete vidjeti i namirisati na a vođena pješačka tura kroz džunglu. (Oni koji nisu u sezoni mogu se osjetiti u malom dućanu gdje možete pokupiti trajni suvenir svog posjeta.)

Vrt s tropskim začinima pravi je blagdan za osjetila koji započinje na glavnom ulazu gdje vas puše vjetrić začina. U šetnji će vodič na engleskom jeziku pokazati stablo ili biljku od koje začin dolazi i otkinuti list ili protrljati sjemenik da biste osjetili mirise mirisa.

Tamo su tri vrtne staze istražiti:


- Začin za začin koji sadrži više od 100 sorti začina i začinskog bilja;

- ukrasna staza s egzotičnom florom, uključujući palme, paprati i đumbir;

- i Jungle staza, koja slijedi uzdignutom stazom kroz paprati, divlje orhideje i druge vrste džungle.

Ima ih i tematske sobe na otvorenom, uključujući vrtove s vodom, cikadama i bambusom. Najbolje od svega je što ove začine možete kušati na licu mjesta Tree Monkey restoran, koja služi azijsku hranu s mnogim začinima u vrtu. Smješten usred divovskih kišnih stabala (Albizia saman) i pogledom na ocean, ovaj je restoran gurmanski užitak. Moja supruga i ja probale smo čaj od limunske trave, đumbira, meda i limete sa svježim korijenom đumbira koji se držao u iskrivljenoj grančici limunske trave. Za ručak smo večerali piletinu pandan - nježne kaše piletine marinirane u slatkom umaku od čilija i začinjene u začinjenim i aromatičnim pandanima.

Ako ovim egzotičnim začinima želite ugoditi više od mirisa i okusa, možete se prijaviti na poludnevni kuharski čas u vrtnoj kuhinjskoj školi, prvoj u Penangu. Pod vodstvom profesionalnog kuhara Pearly Kee naučit ćete kako pripremiti tradicionalna malezijska jela sa svježim začinskim biljem i začinima koje ćete sami ubrati iz vrtova samog centra.

Ali polako na muškatni oraščić!

Samo dvije cjelovite sjemenke mogu uzrokovati halucinacije i, rijetko, smrt. U malim dozama, mljeveni muškatni oraščić savršeno je siguran i koristi se za aromatiziranje jela širom svijeta.

Bez obzira uzimate li čas kuhanja, večerali na svježem bilju i začinima ili se prošetali džunglom, zasigurno ćete naučiti nešto novo i potaknuti se potopom u Penangov tropski vrt začina.

ulaz u vrt Tropical Spice je RM 22 (otprilike 7 USD). Kuharski časovi s najviše 10 osoba košta RM 200 (otprilike 65 USD), uključujući ulaz i vođeni obilazak. Javni autobusi 102 i 101 obilaze se tamo iz centra Georgetown-a ili se možete voziti i besplatno je parkiralište.

Dnevnik putovanja podijelio s Dan Cooper
moissecooper.blogspot.ca